Gesund essen

Ein Wunder- oder Antikrebs-Nahrungsmittel gibt es nicht. Krebs ist eine multifaktorielle Krankheit, mit einem Lebensmittel allein lässt sie sich nicht bekämpfen.

Als Superfood bezeichnen Menschen, die besonderen Wert auf eine gesunde Ernährung legen, Lebensmittel, die reich an Nährstoffen sind und damit positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Allerdings können Sie sich durch einen abwechslungsreichen und ausgewogenen Speiseplan zweifellos besser gegen Krebs schützen als durch den Verzehr vereinzelter „Superfoods“.

Der Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Bio-Lebensmitteln und dem Krebsrisiko ist nicht eindeutig.

Die Vorteile des Verzehrs konventioneller Produkte dürften die potenziellen Risiken der Pestizidexposition überwiegen, insbesondere bei Vollkornprodukten. Entscheidend ist es, sich grundsätzlich gesund zu ernähren und vor allem Obst und Gemüse zu essen – sowohl aus konventionellem als auch aus biologischem Anbau.

Kein Nahrungsergänzungsmittel kann eine ausgewogene, pflanzenbasierte Ernährung mit reichlich Obst und Gemüse ersetzen. Es gibt keine Empfehlung zur Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln zur Krebsprävention. Es ist deutlich sinnvoller, sich von gewöhnlichen Lebensmitteln zu ernähren, in denen alle essenziellen Nährstoffe enthalten sind.

Oben sehen Sie den  „idealen Teller“

Fertiggerichte, Sojasauce und Brot. Sie enthalten beträchtliche Mengen Salz. Man sollte täglich nicht mehr als 5 bis 6 g Salz zu sich nehmen. Am einfachsten behalten Sie Ihren Salzkonsum im Blick, wenn Sie Ihr Essen selbst zubereiten.

Samen (Kürbis- und Sonnenblumenkerne), Trockenfrüchte (Rosinen, getrocknete Bananen, Datteln) und ungeröstete und ungesalzene Nüsse (Haselnüsse, Pekannüsse, Chashewkerne, Pistazien, Mandeln). Sie enthalten viele Ballaststoffe, Omega-3-Fettsäuren und Antioxidantien. Da sie sehr kalorienreich sind, sollte man sie allerdings nur in Maßen zu sich nehmen (eine Handvoll täglich). Dennoch sind sie gesünder als Süßigkeiten und herzhafte Knabbereien und verleihen Salaten und Joghurt eine besondere Note.

Ja. Zucker, den der Organismus nicht sofort verwerten kann, wird in Fett umgewandelt (vor allem in Bauchfett), das weitere Wachstumsfaktoren stimuliert, darunter solche, die wie Östrogene wirken und die Vermehrung bestimmter Tumorzellen fördern (hormonabhängige Zellen). Der übermäßige Verzehr von Zucker und Fetten führt zu Übergewicht, das wiederum Risikofaktor für bestimmte Krebserkrankungen (Brust, Eierstock) ist.

Ja, wenn man Zucker zu sich nimmte, wird Insulin ausgeschüttet, das wiederum eine Vielzahl von Faktoren aktiviert, darunter auch Wachstumsfaktoren, die in bestimmten Tumoren wirksam sind, darunter IGF (insulinähnlicher Wachstumsfaktor). Wenn ein Tumor bestimmte Rezeptoren trägt, die im Augenblick des Insulinpeaks „geweckt“ werden, bedeutet das, dass er sensibel auf diesen Faktor ist. Diese Sensibilität variiert von einem Tumor zum anderen, von einem Menschen zum nächsten, doch es konnte im Tiermodell gezeigt werden, das Süßigkeiten das Wachstum eines ruhenden Tumors ankurbelns können.

NEIN. Unsere Organe, insbesondere das Gehirn und die Muskeln, benötigen Kohlenhydrate, um zu funktionieren. Allerdings sollte man darauf achten, welchen Zucker man isst, und die Menge an seine physische Aktivität anpassen. Es empfiehlt sich, vor allem Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index auszuwählen, d.h. Lebensmittel, die eine geringere und langfristige Ausschüttung von Insulin auslösen: stärkehaltige Lebensmittel, möglichst gering verarbeitete Vollkornprodukte (Vollkornnudeln und -brot), ballaststoffreiche Lebensmittel. Meiden hingegen sollte man Lebensmittel mit hohem glykämischen Index: Süßigkeiten, Limonaden, Gebäck, Weißbrot, industrielle Feinbackwaren, Würfelzucker.

Ja. Wenn man zum Nachtisch etwas Süßes isst, wird weniger Insulin ausgeschüttet, als wenn man ausschließlich etwas Süßes ist, etwa als Vor- oder Nachmittagssnack. Außerdem wird ein süßer Nachtisch anders verstoffwechselt, wenn man ihn vor dem Mittagsschlaf oder vor einer Bewegungseinheit isst. Die optimale Lösung: eine gute Mahlzeit, die Freude macht, und danach ein halbstündiger, flotter Verdauungsspaziergang.

Nein. Entscheidend ist, in welcher Konzentration der Zucker in einem Lebensmittel enthalten ist. Raffinierte Zucker wie Glukose und Maissirup, die häufig in industriell produzierten Nahrungsmitteln (auch in Bioprodukten) versteckt sind, sind hochkonzentriert, die Zucker in Obst hingegen nicht. Wenn man einen Apfel gegen den kleinen Hunger isst, hat das nicht dieselben Auswirkungen wie der Verzehr eines süßen Plätzchens.

Ja – und nein. Das Süßungsmittel Stevia, das aus der gleichnamigen südamerikanischen Pflanze gewonnen wird, süßt 100-mal stärker als Zucker, wird aber von unserem Organismus nicht verstoffwechselt. Es löst also keine Insulinausschüttung aus, und in einigen Studien konnte sogar ein Absinken des Blutzuckerspiegels nach einer Mahlzeit, bei der Zucker durch Stevia ersetzt wurde, nachgewiesen werden. Was jedoch den künstlichen Süßstoff Aspartam angeht, so gibt es bis dato noch keine gesicherten Erkenntnisse über seine langfristigen Auswirkungen auf den Organismus.

Nein. Wenn man den Konsum von zuckerhaltigen Lebensmitteln plötzlich einstellt, kann das zu einem Ungleichgewicht im Organismus führen. Essen Sie weniger schnell resorbierbare Zucker, prüfen Sie die Zutatenliste verabeiteter Lebensmittel auf versteckte Zucker, verzichten Sie auf Naschereien und bewegen Sie sich.

Antworten finden Sie unter anderem im Europäischen Kodex zur Krebsbekämpfung.